źródło witaminy C, E, witamin z grupy B oraz kwasu foliowego. W swoim składzie posiadają minerały takie jak: wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, sód, cynk, miedź, mangan oraz selen. Rabarbar to roślina niskokaloryczna, która pomaga utrzymać odpowiednią wagę ciała. Jest źródłem błonnika, dzięki czemu korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, stymuluje perystaltykę jelit oraz przeciwdziała zaparciom. Posiada właściwości przeciwnowotworowe. Wykazuje działanie odkażające i odmładzające, wzmacnia skórę, włosy i paznokcie, a także pomaga zwalczać trądzik. Rabarbar korzystnie wpływa na procesy trawienne. Działa uspokajająco i łagodzi objawy stresu.
