bogate źródło witaminy A, C, E, H, K, witamin z grupy B, potasu, sodu, wapnia, fosforu, siarki, magnezu, żelaza, miedzi, manganu oraz cynku. Zawiera przeciwutleniacze, które wykazują działanie przeciwnowotworowe. Korzystnie wpływa na układ odpornościowy, poprawia koloryt skóry, a także chroni wzrok. Wspomaga układ krwionośny, obniża poziom „złego” cholesterolu, uszczelnia naczynia krwionośne i zapobiega chorobom serca. Spożywanie marchwi wskazane jest osobom, które mają problemy reumatyczne, astmę, a także anemię. Sok z marchwi jest polecany kobietom w czasie laktacji, ponieważ zdecydowanie poprawia jakość wytwarzanego pokarmu. Reguluje pracę żołądka, korzystnie wpływa na pracę wątroby oraz poprawia metabolizm.
