Kiełki słonecznika są źródłem witaminy D, a także witamin z grupy B, żelaza, potasu oraz kwasów tłuszczowych. Mają pozytywny wpływ na cerę, włosy i paznokcie. Korzystnie wpływają na układ kostny. Ze względu na dużą zawartość żelaza, magnezu, potasu, cynku i miedzi są zalecane osobom na diecie wegetariańskiej, podatnym na niedobory tych pierwiastków.
